Chef Lucas Duarte renova menu após cinco anos à frente de cozinha asiática autoral em Goiânia
Fāmu, no rooftop do Urbà, apresenta novos pratos, releituras de clássicos e estreia menu inspirado nos izakayas japoneses
O chef Lucas Duarte, após cinco anos da abertura do Fāmu em Goiânia, decidiu mexer na cozinha que ajudou a consolidar o restaurante entre os endereços da gastronomia asiática contemporânea na capital. A nova fase chega à mesa com pratos inéditos, releituras de receitas que já fazem parte da história da casa e uma novidade pensada especialmente para o início da noite: um menu inspirado nos izakayas japoneses.
Fundador e sócio do Fāmu, Lucas construiu ao longo desses cinco anos, em sociedade com o Grupo Íz, uma cozinha que parte de referências asiáticas sem se limitar à reprodução de receitas tradicionais. Sushi bar, cozinha quente e brasa dividem espaço no restaurante instalado no 12º andar do Urbà, no Setor Marista.
Agora, a proposta ganha novos sabores, e entre as estreias estão o Phở, clássico vietnamita conhecido pelo caldo aromático; o Butter Chicken Udon, que aproxima duas tradições asiáticas ao combinar o molho indiano com o tradicional macarrão japonês; e os Handrolls, preparados para serem consumidos com as mãos e servidos de forma mais informal.
O novo cardápio também recupera pratos conhecidos do público, que voltam à mesa com mudanças de técnica, composição ou apresentação. A ideia não foi abandonar o que funcionou nos primeiros cinco anos, mas usar a trajetória do restaurante como ponto de partida para uma cozinha mais madura.
O novo Happy Hour do Fãmu
Outra aposta desta fase é o Menu Izakaya, happy hour do Fãmu, servido de segunda a sexta-feira, das 17h30 às 20h. No Japão, izakayas são bares onde o encontro costuma acontecer em torno de pequenas porções, pratos compartilhados e bebidas. É uma relação com a comida menos cerimonial e mais ligada à convivência, conceito que o Fāmu transportou para o rooftop em Goiânia.
A seleção reúne pratos pensados para compartilhar e combinar com a carta de coquetéis e outras bebidas da casa. A proposta cria uma dinâmica diferente daquela encontrada no jantar tradicional e aproxima o restaurante de um hábito cada vez mais presente na cidade: encontros no fim do expediente que começam cedo e não necessariamente têm hora para terminar.
No Fāmu, o formato ganha ainda a paisagem de Goiânia como cenário. Instalado no 12º andar, o restaurante reúne salão, sushi bar, cozinha quente e rooftop com vista para a cidade.
Até o cardápio mudou
A renovação chegou também à apresentação do menu. O novo projeto gráfico abandona o formato convencional de cardápio e busca referências no universo editorial, com diagramação inspirada em revistas e uma capa espelhada.
O efeito faz com que, antes mesmo de escolher o prato, o cliente se veja refletido no próprio menu junto com o salão, as luzes e a paisagem ao redor. O recurso foi pensado para integrar o objeto ao ambiente, em vez de tratá-lo apenas como uma relação de pratos e preços.
A mudança acompanha um movimento que Lucas Duarte vem fazendo na cozinha: preservar a identidade construída desde 2021, mas sem transformar os pratos que deram certo em uma zona de conforto.
Eventos fechados
Além da operação regular do restaurante, o Fāmu mantém formatos para eventos privativos. O espaço pode receber celebrações, encontros corporativos, lançamentos e confraternizações, com possibilidade de reserva integral do rooftop ou, dependendo do projeto, de toda a casa.
Menus, bebidas, serviço e configuração do ambiente são definidos conforme o formato do evento e o número de convidados.
A frente de eventos ganhou espaço ao longo da trajetória do restaurante e aproveita uma característica particular do endereço: a possibilidade de reunir gastronomia e uma vista ampla de Goiânia em uma área que permite diferentes configurações de ocupação.
Sobre Lucas Duarte e o Fāmu
Lucas Duarte é chef, fundador e sócio do Fāmu, restaurante criado em 2021 e integrante do Grupo Íz. Localizada no rooftop do Urbà, no Setor Marista, a casa trabalha com uma leitura contemporânea da gastronomia asiática, reunindo sushi bar, cozinha quente, brasa e coquetelaria.
Cinco anos depois da abertura, o restaurante entra em uma nova fase com renovação do menu, novos pratos, releituras de receitas da casa e a estreia do Menu Izakaya.
Serviço
Fāmu Restaurante
Rooftop: 12º andar do Urbà
Avenida D, Setor Marista – Goiânia (GO)
Instagram: @famurestaurante
Reservas: link disponível na bio do Instagram
Menu Izakaya: segunda a sexta-feira, das 17h30 às 20h
Por Mariana Hipólito
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